芋头和栗子磷含量较高，南瓜和柿子钾含量较高?，这些高磷、高钾饮食都是透析患者注意的饮食红线。

　　高磷高钾饮食有什么危害呢？先说高磷。我们身体里的钙乘以磷等于一个恒定值。大于固定值，钙和磷会以骨盐形式沉积于骨组织，小于恒定值，则妨碍骨的钙化，影响成骨。而这个调节大小的功能就由肾脏完成。一旦肾脏功能下降，它就灭活不了多余的甲状旁腺，引发一系列的骨盐沉积，沉积在皮肤上，皮肤瘙痒；附着在血管壁，导致血管粥样硬化；钙离子还是心肌细胞的启动器，进而导致心律失常。所以，透析患者磷高，就会出现瘙痒、内分泌异常、心血管疾病发病率上升。

　　几乎我们吃的食物都含有磷。天然食物中是有机磷，吸收率低；食品添加剂中的磷是无机磷，吸收率高。尽量不吃含有添加剂的食物，学会查看配料表。比如可口可乐含有磷酸，只要有“磷”字，必含磷，就不要食用。

　　再说高钾。肾脏是排钾的器官，肾功能下降，钾不能及时排出去，在神经肌肉方面就会表现出来四肢乏力，手足及口周感觉麻木；在心脏方面就会表现为心跳缓慢、心室纤颤，甚至心脏骤停。不止是透析患者。因为临床上发现有的患者本身血肌酐并不高，但是也会出现高钾。就是因为饮食上不忌口。

　　高钾食物一是根茎类，地里长的，容易高钾；一个是颜色深的蔬菜，容易高钾，比如菠菜。另外，蔬菜可以浸泡半小时以上或水煮3min再烹调，可减少摄入钾含量的1/2～2/3。根茎类应去皮，切成薄片，用水浸泡1天，不断更换水，可减少钾含量的1/2～2/3。超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量减少1/3。当然，最好选择不含钾或是低钾的食品。