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卖香椿3个月赚18万！这么抢手的食材肾友能吃吗？

2021-03-19

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俗话说，桃三杏四梨五年，香椿发芽就赚钱。

近年来，食用香椿火热起来，不仅种植方法奇特，而且营养价值也颇高，它被称为“树梢上的美味”。

前段时间一则新闻登上热搜：
云南昆明，万物复苏，香椿是第一批时令鲜菜。龙庆社区有五六百名村民种植了数千英亩的香椿。村民说，香椿主要销往北京，上海，广州和深圳等地区。价格最好时可卖到200元一公斤，三个月就可以赚到18万元左右。

香椿为何如此受欢迎？

香椿作为比较常见的食材，里面含有人体需要的营养物质，特别是挥发性芳香物质香椿素，能够达到促进人体健康的效果，而且里面含有丰富的钙质、维生素，对于想要提高抵抗力的人来说，进食香椿是不错的选择。

肾病患者能吃香椿吗？

对于肾病患者来说，香椿虽然有营养全面的优点，但也有缺点：钾和亚硝酸盐含量较高。

肾病患者常发生高钾血症，尤其是肾衰竭患者，需要限制钾元素摄入，以免高血钾危害心脏功能。大剂量亚硝酸盐可降低红细胞携氧能力，相当于贫血，有可能会影响身体健康，甚至加速肾脏疾病发展。

那么，香椿该怎么吃呢？

1. 选择4月上、中旬，质地最嫩的香椿，此时的香椿中硝酸盐及亚硝酸盐最少。现吃最好，别放太久。

2.烹饪之前，将香椿放在沸水中焯烫一分钟，可去除一部分钾和亚硝酸盐，避免加重肾脏负担，维持身体健康状态。