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“平时肉吃的多吗？”
“我平时爱吃肉，之前灌的腊肠每天都吃点。”
“医生跟你强调过要控制饮食，坚持优质低蛋白饮食吧？”
“说过，但不是说可以吃点肉嘛。”
……
以上，是医生在门诊与一位患者的对话，很显然，患者并没有理解什么是优质低蛋白。
的确，肉类里富含蛋白质，但这说的是新鲜肉类，像腊肠、火腿肠等各种肠类里，虽然主要成分是肉，却并不是新鲜肉类，甚至有些肉的品质并不合格，而且里面含有较多的食盐、脂肪，为了保证口感，还会添有防腐剂、香料等添加剂，这些添加剂对于肾脏也会有一定的影响，尤其是已经出现了肾损伤的肾病患者，加工食品更容易造成肾损伤，所以肠类等加工制品并不适合肾病患者吃。
慢性肾病患者是易缺乏蛋白质的人群之一，肾脏受损后，肾小球滤过膜遭到破坏，导致大分子物质蛋白漏出到体外，形成蛋白尿。大量蛋白丢失很容易引起患者发生低蛋白血症，造成营养不良，此外，由于体内蛋白缺乏，也会引起肾性水肿。
因此肾友必须要坚持优质低蛋白饮食，以平衡体内蛋白质，维持身体健康运转。优质蛋白质最大的特点是易于吸收，组成更符合人体氨基酸的模式，摄入后不会加重肾脏负担。
搭配这三类含有优质蛋白质的食物饮食，更有利于保护肾脏及延缓慢性肾脏病的进展。
肉类——红肉和白肉
肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，按营养学分类，可以分为红肉和白肉，红肉主要是畜类肉，如猪肉，白肉主要是禽类肉，如鸡肉。
相对来说，虽然每100克不同肉类食物含蛋白质量相差无几，但白肉即禽肉类相对含脂肪含量更低，且不饱和脂肪酸含量较高，对保护心血管更有益处，建议肾友们多吃白肉，少量搭配红肉类。
蛋类——鸡鸭鹅鹌鹑蛋
每100克鸡蛋与鸭蛋的蛋白质含量为12.5克，鹅蛋为11.1克，鹌鹑蛋为12.8克，蛋白质含量相差也不大。平时也可以搭配着吃，建议最好以蒸煮烹饪方式为主，煎炒的方式一般含油脂比较高。此外，还有些患者喜欢吃腌制的蛋，其中含盐量比较高，对有水肿、高血压的患者都不建议食用，吃太多无疑会加重肾脏负担。
奶类——牛奶、酸奶
鲜牛奶既是含蛋白质丰富的食物也是含钙高的食物之一，同时含维生素、矿物质也较高，但热量却不高，每100克牛奶含蛋白质在2.8g~3.3g。酸奶是牛奶的衍生品，每100克牛奶含蛋白质在3.98g，胜在口感。
一般每天250ml（一袋）的牛奶或酸奶，含蛋白质在7g左右，患者每天喝一袋或两袋都可以补充每日蛋白质的摄入。尤其对于肾病患者中同时合并有高尿酸、高血压、高血脂的患者，也是补充钙剂蛋白质非常适合的食物。
但要提醒大家，有些患者存在牛奶乳糖不耐受的情况，食用后会出现胃胀气的情况，这类患者可以改喝酸奶。
此外，市面上还分低脂、脱脂和全脂类的，主要是脂肪含量的变化，如果患者需要控制体重，就选低脂，不需要就任意搭配就可以。
最后，需要提醒肾病患者，日常生活中一定要坚持“低盐、低脂、低糖、优质低蛋白饮食”原则，良好的生活管理可以让病情的控制事半功倍。
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